Torreón, Coahuila. – En los hogares y centros de trabajo de La Laguna continúa vigente la tradición de partir la Rosca de Reyes cada 6 de enero, compartir ese colorido de pan lleno de simbolismo en celebración y convivencia.
Pedro Ávila Aguilera, consejero de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA), quien por más de 50 años ha preparado la tradicional rosca, comenta que su elaboración es todo un arte que disfruta de principio a fin, desde preparar la masa hasta colocar los ingredientes.
“Lo que lleva arriba es el higo, el ate y las cerezas, proceso que lleva unas dos horas, desde el amasado hasta terminarla, que es cocerla y echarle huevo arriba para que brille”, explico.
Señala que disfruta de los olores que emiten los variados ingredientes una vez mezclados, sobre todo a la hora en que se está horneando.
Desde roscas tradicionales hasta las rellenas, en su panificadora de calle Blanco entre las avenidas Matamoros y Allende, se pueden encontrar de varios tamaños, desde 95 pesos para cuatro personas, hasta de 385 pesos para más de 20 con cajeta con nuez y manzana con almendras.
Desde este fin de semana la gente empieza ha empezado a preguntar por las roscas, para llevarlas calientitas a las mesas de sus hogares, prácticamente saliendo del horno.
Los panaderos en La Laguna preservan la receta de la rosa tradicional ante las alternativas comerciales que han surgido en los últimos años, que incluyen ingredientes como chocolate y galletas industriales.
“Nosotros seguimos manteniendo la misma receta de hace décadas, los mismos materiales, la misma calidad con la cual nos hemos manejado todo el tiempo”, precisó.
Confeccionar roscas para el Día de Reyes, comenta que es una tradición que heredó porque desde pequeño cuando ayudaba a sus padres en su preparación y ahora siguiendo la costumbre es apoyado también por sus hijos.
Las Roscas de Reyes este año subieron muy poco de precio, dado los incrementos registrados en algunas materias primas, pero la idea es poner el alimento al alcance de todos los bolsillos, de manera que a gente pueda acceder a comprar la rosquilla y festejar este 6 de enero.
En la industria panificadora, informó que se vienen sufriendo el incremento de precios en la materia prima, harina, azúcar y huevo cuyo precio tiene meses fluctuando, lo que los ha obligado a realizar algunos ajustes.
Ávila Aguilera, invitó a todas las familias laguneras a que este seis de enero no se queden sin partir en la mesa la rosca de reyes.