Al inicio de 2022 son distintos los productos que aumentaron su precio y la tendencia sigue al alza, situación que afectó al gremio restaurantero y que en las últimas semanas se vio reflejado en el encarecimiento de algunos como el limón y recientemente el salmón o el pulpo, manifestó Guillermo Martínez Ávila, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en La Laguna.
“Eso obviamente nos impacta en todos nuestros productos porque nuestros proveedores también hacen el incremento de diferentes productos que nos surten”, expuso.
Ante ese entorno, los establecimientos sacrifican el margen de ganancia con tal de mantener los precios de su menú, al tiempo que insumos como el gas, también registran un aumento constante.
“Porque también sabemos que cuando vienen aumentos, lo que hacen las familias o los papás en casa, lo que hacen es cortar las salidas a lugares como es un restaurante”, externó el empresario.
Pero muchos no han tenido la capacidad de absorber los aumentos, sobre todo el del gas, y se han visto obligados a subir los precios de su menú o a bajar la calidad de los ingredientes, lo que se esta reflejando en una baja en las ventas.
Otro de los factores que están afectando a esta industria, dijo el representante de los restauranteros de La Laguna, es la inflación, que ya está dañando a la economía familiar y por consecuencia menor concurrencia a restaurantes.